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老實人食品有限公司

老實人食品有限公司致力于做“良心品質”產品！其創建于1998年，公司前身是老實人食品廠，地處江西省豐城市拖船鎮，廠房占地面積30余畝，環境優美，地理位置優越，交通便利，民風淳樸。老實人公司始終秉承“質量是企業的命脈” 的理念，采用自動化控制系統，生產工藝精良，檢驗設備齊全，口味獨特，質量上乘，管理規范。2000年注冊豐城市老實人食品有限公司，并在江西安義、山東等地建立了面積三千畝的辣椒種植基地。

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2020

11-18

腐乳的功效與作用

腐乳是我國獨創的傳統大豆發酵制品，有紅、白、青(臭腐乳)、花等各色，以其風味獨特、價格低廉受到大眾的喜愛，更因其豐富的營養、多樣的滋味，被外國人稱為“中國奶酪”。那么，吃腐乳有什么好處呢? 豆腐乳對人體有害處嗎 　　網上一則報道聲稱，腐乳發酵后含有硫化物，過量食用對人體健康有害，因此每次吃半塊腐乳足矣。另外腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病，痛風、腎病、消化道潰瘍患者宜少吃或不吃。 　　此外，網上一項關于“網上盛傳豆腐乳對人身體有害，你認為是對是錯”的調查顯示，在給出答案的9133人中，僅有3036人認為腐乳是健康食品，其余約三分之二的人選擇是“有害食品”或者給出其他答案。 　　豆腐乳對人體真的有危害嗎?其實事實并非如此!腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。 　　豆腐乳的原料——豆腐干的蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質和大豆異黃酮。而腐乳在制作過程中經過了霉菌的發酵，使蛋白質分解為各種氨基酸，可直接消化吸收，又產生了酵母等物質，故能健脾養胃，增進食欲，幫助消化。此外，因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收，有“東方奶酪”之稱。 2腐乳的功效與作用 　　一、腐乳比大豆好在哪里 　　腐乳是以大豆為原料，經微生物發酵后制成的豆制品。通過發酵，去除了大豆原有的豆腥味、脹氣因子及抗營養因子，產生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機酸及氨基酸。與大豆相比，腐乳具有以下優勢： 　　1.不會脹氣 許多人吃大豆后會感到腸脹氣，這是因為大豆中存在脹氣因子，即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質。而腐乳經過微生物的發酵，這些脹氣因子被分解。 　　2.蛋白質利用率提高 大豆所含的蛋白質是不易被消化吸收的，而經微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白質的消化率從大豆的65.3%升高到96%。大量研究表明，腐乳中所含蛋白質的量和性能完全可以與動物性食品相媲美，且不含膽固醇，因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。 　　3.B族維生素增加 由于微生物的作用，腐乳中產生的維生素B2含量僅次于乳制品，比豆腐還高6～7倍;維生素B12量僅次于動物肝臟。對于常吃素食的人，經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性癡呆的功效;維生素B1、尼克酸(又稱煙酸)含量也高于一般的食品。 　　4.異黃酮活性增加 大豆異黃酮是多酚類混合物，具有抗氧化活性，能預防和抑制白血病，具有抗腫瘤功效，尤其對乳腺癌和前列腺癌有積極的預防和治療作用。研究表明，大豆經水洗加工后會降低異黃酮含量，但發酵并不影響其含量，而且能改變異黃酮的種類。未發酵的大豆制品中，異黃酮主要是以黃酮葡萄糖苷的形式存在，發酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解，變成游離型異黃酮苷原，而游離的苷原具有更廣泛、更強烈的抗菌、抗氧化和雌激素樣活性。這些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝膠形成性，可以被腸道有效地吸收。 　　5.降低膽固醇 腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，本身又不含膽固醇，大量實驗動物研究表明，腐乳中的蛋白質疏水性成分能與膽酸結合，降低動物體內膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。在動物體及人體上的許多研究結果也都證實，這種蛋白質具有降低膽固醇的作用，所以它比含高膽固醇的奶酪更有益于健康。 　　二、食用腐乳的溫馨提示 　　腐乳含鹽很高，大多數人用它佐粥下飯，其實也可用來烹調風味獨特的菜肴。例如在做燒肉、豆腐、芋艿、茭白、大白菜、燉雞蛋時用腐乳代鹽，既美味，又可提高營養價值。如果涂在白饅頭、切片面包上吃也別有風味。 　　腐乳含鹽和嘌呤量都較高，高血壓、腎病、痛風患者，以少吃或不吃為好，以免加重病情。正常人每周食用也以2~3次為限。若以紅方腐乳為例，每次不要超過半塊。而高溫作業及出汗多的人吃些腐乳可以補充流失的鹽，防止中暑的發生。 3自制豆腐乳的方法 　　1、首先選一塊老嫩適中，平時你覺得味道不錯的豆腐很重要 　　2、把豆腐切成厚片 　　3、再把豆腐改刀切成麻將塊大小 　　4、一層豆腐塊，一層細鹽 　　5、豆腐跟鹽碼好以后放一個晚上，等鹽溶化 　　6、鹽溶化以后把豆腐塊在太陽下暴曬幾天至完全干透，變的硬邦邦的 　　7、燒一鍋開水，放入適量的鹽溶解成為略咸的鹽水，冷卻以后放入醬油豆泡10分鐘 　　8、醬油豆泡過以后放入豆腐干塊，辣椒，少量白糖、一頭剝皮的蒜瓣，然后密封靜置15至20天，等豆腐完全變軟就可以吃了。 　　在這里，醬油豆的多少直接決定了豆腐乳的成熟時間，放的多，成熟的快，放的少，成熟的慢，不過鹽腌的東西，最好經過20天以上的發酵，這樣才能讓亞硝酸鹽的含量降至最低，美味又安全。 4吃腐乳好嗎 　　不過雖然腐乳好吃但是很多人卻在擔心一個問題,那就是吃腐乳好嗎?很多人因為腐乳是咸的東西,所以擔心吃它對身體不好,那么今天就來跟大家介紹一下吃腐乳好嗎? 　　腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數千年的傳統民間美食,因其口感好、營養高,深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛,是一道經久不衰的美味佳肴. 　　腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類.其中,臭豆腐屬"青方"."大塊"、"紅辣"、"玫瑰"等屬"紅方". "甜辣"、"桂花"、"五香"等屬"白方".腐乳是我國獨創的調味品,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、 　　腐乳 　　醬腐乳、花色腐乳等品種,它既可單獨食用,也可用來烹調風味獨特的菜肴.別看外觀不大起眼,若論起營養成分來,這些東西還真不簡單. 　　腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富,常吃不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性癡呆.腐乳的蛋白質是豆腐的2倍,且極易消化吸收,所以被稱之為東方奶酪. 　　腐乳富含植物蛋白質,經過發酵后,蛋白質分解為各種氨基酸,可直接消化吸收.又產生了酵母等物質,故能健脾養胃,增進食欲,幫助消化. 　　以上就是為大家介紹的吃腐乳好嗎?大家通過上文的介紹可以清楚地了解到腐乳所含的營養是很豐富的,而且多吃腐乳還可以幫助人們預防一些疾病,所以說人們平時吃腐乳其實沒事的. 5腐乳是素食族的絕佳選擇 　　腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。 　　腐乳的原料是豆腐干類的“白坯”。給白坯接種品種合適的霉菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛――霉菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必擔心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些B族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最后再鹽漬，就成了腐乳。 　　腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料――豆腐干本來就是營養價值很高的豆制品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的制作過程中經過了霉菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。 　　腐乳的英文名是“大豆奶酪”。它的口感與奶酪有些類似，和奶酪一樣經過發酵，一樣含有豐富的蛋白質和鈣。奶酪具有特殊的濃香味道，而腐乳同樣具有細膩的質地和特殊的鮮味?？梢赃@么說，腐乳就是中國的“素奶酪”。在某些指標上，腐乳甚至有勝過奶酪之處，因為它的飽和。 　　脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分――大豆異黃酮。不過，它也有不如奶酪的地方，如不含維生素A、維生素D。 　　可見，腐乳不但風味獨特，還有讓您意想不到的功效，比如，它可促進消化，還能預防貧血等等，是素食主義者絕佳的一種食物。

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腐乳是我國獨創的傳統大豆發酵制品，有紅、白、青(臭腐乳)、花等各色，以其風味獨特、價格低廉受到大眾的喜愛，更因其豐富的營養、多樣的滋味，被外國人稱為“中國奶酪”。那么，吃腐乳有什么好處呢? 豆腐乳對人體有害處嗎 　　網上一則報道聲稱，腐乳發酵后含有硫化物，過量食用對人體健康有害，因此每次吃半塊腐乳足矣。另外腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病，痛風、腎病、消化道潰瘍患者宜少吃或不吃。 　　此外，網上一項關于“網上盛傳豆腐乳對人身體有害，你認為是對是錯”的調查顯示，在給出答案的9133人中，僅有3036人認為腐乳是健康食品，其余約三分之二的人選擇是“有害食品”或者給出其他答案。 　　豆腐乳對人體真的有危害嗎?其實事實并非如此!腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。 　　豆腐乳的原料——豆腐干的蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質和大豆異黃酮。而腐乳在制作過程中經過了霉菌的發酵，使蛋白質分解為各種氨基酸，可直接消化吸收，又產生了酵母等物質，故能健脾養胃，增進食欲，幫助消化。此外，因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收，有“東方奶酪”之稱。 2腐乳的功效與作用 　　一、腐乳比大豆好在哪里 　　腐乳是以大豆為原料，經微生物發酵后制成的豆制品。通過發酵，去除了大豆原有的豆腥味、脹氣因子及抗營養因子，產生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機酸及氨基酸。與大豆相比，腐乳具有以下優勢： 　　1.不會脹氣 許多人吃大豆后會感到腸脹氣，這是因為大豆中存在脹氣因子，即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質。而腐乳經過微生物的發酵，這些脹氣因子被分解。 　　2.蛋白質利用率提高 大豆所含的蛋白質是不易被消化吸收的，而經微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白質的消化率從大豆的65.3%升高到96%。大量研究表明，腐乳中所含蛋白質的量和性能完全可以與動物性食品相媲美，且不含膽固醇，因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。 　　3.B族維生素增加 由于微生物的作用，腐乳中產生的維生素B2含量僅次于乳制品，比豆腐還高6～7倍;維生素B12量僅次于動物肝臟。對于常吃素食的人，經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性癡呆的功效;維生素B1、尼克酸(又稱煙酸)含量也高于一般的食品。 　　4.異黃酮活性增加 大豆異黃酮是多酚類混合物，具有抗氧化活性，能預防和抑制白血病，具有抗腫瘤功效，尤其對乳腺癌和前列腺癌有積極的預防和治療作用。研究表明，大豆經水洗加工后會降低異黃酮含量，但發酵并不影響其含量，而且能改變異黃酮的種類。未發酵的大豆制品中，異黃酮主要是以黃酮葡萄糖苷的形式存在，發酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解，變成游離型異黃酮苷原，而游離的苷原具有更廣泛、更強烈的抗菌、抗氧化和雌激素樣活性。這些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝膠形成性，可以被腸道有效地吸收。 　　5.降低膽固醇 腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，本身又不含膽固醇，大量實驗動物研究表明，腐乳中的蛋白質疏水性成分能與膽酸結合，降低動物體內膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。在動物體及人體上的許多研究結果也都證實，這種蛋白質具有降低膽固醇的作用，所以它比含高膽固醇的奶酪更有益于健康。 　　二、食用腐乳的溫馨提示 　　腐乳含鹽很高，大多數人用它佐粥下飯，其實也可用來烹調風味獨特的菜肴。例如在做燒肉、豆腐、芋艿、茭白、大白菜、燉雞蛋時用腐乳代鹽，既美味，又可提高營養價值。如果涂在白饅頭、切片面包上吃也別有風味。 　　腐乳含鹽和嘌呤量都較高，高血壓、腎病、痛風患者，以少吃或不吃為好，以免加重病情。正常人每周食用也以2~3次為限。若以紅方腐乳為例，每次不要超過半塊。而高溫作業及出汗多的人吃些腐乳可以補充流失的鹽，防止中暑的發生。 3自制豆腐乳的方法 　　1、首先選一塊老嫩適中，平時你覺得味道不錯的豆腐很重要 　　2、把豆腐切成厚片 　　3、再把豆腐改刀切成麻將塊大小 　　4、一層豆腐塊，一層細鹽 　　5、豆腐跟鹽碼好以后放一個晚上，等鹽溶化 　　6、鹽溶化以后把豆腐塊在太陽下暴曬幾天至完全干透，變的硬邦邦的 　　7、燒一鍋開水，放入適量的鹽溶解成為略咸的鹽水，冷卻以后放入醬油豆泡10分鐘 　　8、醬油豆泡過以后放入豆腐干塊，辣椒，少量白糖、一頭剝皮的蒜瓣，然后密封靜置15至20天，等豆腐完全變軟就可以吃了。 　　在這里，醬油豆的多少直接決定了豆腐乳的成熟時間，放的多，成熟的快，放的少，成熟的慢，不過鹽腌的東西，最好經過20天以上的發酵，這樣才能讓亞硝酸鹽的含量降至最低，美味又安全。 4吃腐乳好嗎 　　不過雖然腐乳好吃但是很多人卻在擔心一個問題,那就是吃腐乳好嗎?很多人因為腐乳是咸的東西,所以擔心吃它對身體不好,那么今天就來跟大家介紹一下吃腐乳好嗎? 　　腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數千年的傳統民間美食,因其口感好、營養高,深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛,是一道經久不衰的美味佳肴. 　　腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類.其中,臭豆腐屬"青方"."大塊"、"紅辣"、"玫瑰"等屬"紅方". "甜辣"、"桂花"、"五香"等屬"白方".腐乳是我國獨創的調味品,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、 　　腐乳 　　醬腐乳、花色腐乳等品種,它既可單獨食用,也可用來烹調風味獨特的菜肴.別看外觀不大起眼,若論起營養成分來,這些東西還真不簡單. 　　腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富,常吃不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性癡呆.腐乳的蛋白質是豆腐的2倍,且極易消化吸收,所以被稱之為東方奶酪. 　　腐乳富含植物蛋白質,經過發酵后,蛋白質分解為各種氨基酸,可直接消化吸收.又產生了酵母等物質,故能健脾養胃,增進食欲,幫助消化. 　　以上就是為大家介紹的吃腐乳好嗎?大家通過上文的介紹可以清楚地了解到腐乳所含的營養是很豐富的,而且多吃腐乳還可以幫助人們預防一些疾病,所以說人們平時吃腐乳其實沒事的. 5腐乳是素食族的絕佳選擇 　　腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。 　　腐乳的原料是豆腐干類的“白坯”。給白坯接種品種合適的霉菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛――霉菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必擔心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些B族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最后再鹽漬，就成了腐乳。 　　腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料――豆腐干本來就是營養價值很高的豆制品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的制作過程中經過了霉菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。 　　腐乳的英文名是“大豆奶酪”。它的口感與奶酪有些類似，和奶酪一樣經過發酵，一樣含有豐富的蛋白質和鈣。奶酪具有特殊的濃香味道，而腐乳同樣具有細膩的質地和特殊的鮮味。可以這么說，腐乳就是中國的“素奶酪”。在某些指標上，腐乳甚至有勝過奶酪之處，因為它的飽和。 　　脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分――大豆異黃酮。不過，它也有不如奶酪的地方，如不含維生素A、維生素D。 　　可見，腐乳不但風味獨特，還有讓您意想不到的功效，比如，它可促進消化，還能預防貧血等等，是素食主義者絕佳的一種食物。

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